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메주 띄우기의 모든 것 4일 만에 완성하는 비법 공개!
메주, 단순한 콩 덩어리 이상의 의미 어머니의 손맛이 담긴 된장찌개, 짭짤하면서도 깊은 맛의 간장게장, 이 모든 맛의 근원에는 묵묵히 제 역할을 하는 메주가 있습니다. 단순히 콩을 뭉쳐 놓은 덩어리처럼 보이지만, 메주 안에는 우리 조상들의 지혜와 오랜 발효의 비밀이 숨어 있습니다. 메주 띄우기는 장을 만드는 첫걸음이자, 맛있는 밥상의 시작입니다. 오늘, 이 신비로운 발효의 세계로 여러분을 초대합니다! 메주, 어떻게 띄워야 할까? 온도, 습도, 그리고 시간의 조화메주를 띄우는 과정은 마치 섬세한 예술 작품을 만드는 것과 같습니다. 콩을 삶고, 으깨고, 모양을 빚어 건조하는 과정은 메주 띄우기의 기본적인 단계이죠. 하지만 가장 중요한 것은 그 이후, 바로 발효입니다. 메주 발효는 적절한 온도와 습도, 그리고..
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2025. 2. 8.
